Hojicha

Full 1

Hojicha, özenle seçilmiş yeşil çay yapraklarının yüksek ısıda kavrulmasıyla elde edilen, Japon çay kültürünün en karakteristik çaylarından biridir.

Detaylı Bilgi

Bize Ulaşın

Yeşilin Kahverengiye Dönüşen En Sıcak Hali

Japon çay dünyasının en sıra dışı üyelerinden biridir. Genellikle yeşil görmeye alıştığımız çay yapraklarının, yüksek ısıda ustalıkla kavrulmasıyla elde edilir; rengi, kokusu ve tadıyla tamamen farklı bir deneyim sunar.

Hojicha'nın Tarihçesi: Kyoto'nun Yaratıcı Ruhu

Matcha'nın aksine Hojicha, daha yakın bir tarihte, 1920'lerde Kyoto'da doğmuştur.

İsraf Etmeme Sanatı: Yerel bir çay tüccarının, hasat sonrası kalan çay yapraklarını ve saplarını atmak yerine kömür ateşinde kavurmasıyla ortaya çıkmıştır.
Modern Bir Klasik: Kavurma işlemi sırasında yayılan o büyüleyici koku tüm Kyoto sokaklarını sarmış ve Hojicha kısa sürede Japon evlerinin vazgeçilmez akşam çayı haline gelmiştir.

Neden Hojicha İçmelisiniz?

Hojicha sadece lezzetiyle değil, vücuda sağladığı sakinleştirici etkiyle de bilinir.

Zihinsel Rahatlama:
Kavurma işlemi sırasında ortaya çıkan pirazin bileşenleri, merkezi sinir sistemi üzerinde yatıştırıcı bir etki yaratarak stresi azaltmaya yardımcı olur.

Mide Dostu:
Düşük asiditesi ve kafein oranı sayesinde mideyi yormaz, yemeklerden sonra sindirimi kolaylaştırır.

Doğal Sıcaklık:
Japon geleneksel tıbbında vücudu ısıtan bir çay olarak bilinir ve soğuk günlerde sıkça tüketilir.

Hojicha'yı Farklı Kılan Üretim Süreci

Hojicha'yı diğer yeşil çaylardan ayıran temel fark, buhardan geçtikten sonra uygulanan yüksek ısıda kavurma işlemidir.

Isıl İşlem: Yapraklar (ve bazen çayın sapları) porselen kaplarda veya dönen tamburlarda kavrulur. Bu işlem, çayın rengini yeşilden derin bir bakır rengine veya kahverengiye dönüştürür.

Aromatik Dönüşüm: Isı, çayın içindeki kateşinleri ve kafeini azaltırken; ortaya fındığımsı, karamelize ve hafif isli bir tat profili çıkarır.

Düşük Kafein: Kavurma işlemi kafein oranını ciddi oranda düşürür. Bu da Hojicha'yı çocuklar, hamileler ve uykudan önce çay keyfi yapmak isteyenler için ideal kılar.